Selat Solo: Rasa yang Menghadirkan Nostalgia
Selat Solo adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang memiliki cita rasa unik, yaitu manis dan gurih sekaligus penyajian yang mirip dengan salad Eropa. Hidangan ini tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga membawa kenangan akan kampung halaman bagi banyak orang. Dalam unggahannya di media sosial, seseorang menggambarkan bahwa masakan bisa menjadi obat rindu yang sederhana namun bermakna.
Menurut penulis caption tersebut, Selat Solo dulunya identik dengan hidangan keraton, namun kini sudah mudah ditemui di berbagai sudut kota. Meskipun demikian, membuatnya sendiri memberikan pengalaman yang berbeda, penuh nostalgia, segar, lengkap, dan menenangkan. Ia menyebutkan bahwa Selat Solo ini memiliki isian yang beragam dan terasa segar. Kuahnya pun gurih, sedikit manis, serta sangat comforting.
Berikut adalah rangkuman resep Selat Solo ala @haniazari:
Bahan Mustard Jawa:
- 1 sdm margarin
- 1 sdm tepung terigu
- 200 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada
- 3-4 sdt mustard
- 1 butir kuning telur (gunakan metode temper agar tidak menggumpal)
Bahan Telur Pindang:
- 4 butir telur rebus
- 500 ml air
- 1 sachet bumbu marinasi
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- 1 kantong teh hitam
- 2 sdt bawang putih bubuk
Bahan Bola Daging:
- 300 gr daging giling
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm breadcrumbs
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm bawang putih bubuk
Bahan Kuah Selat Solo:
- 1 sdm butter atau margarin
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 500 ml air
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
Pelengkap:
- Selada
- Wortel rebus
- Buncis rebus
- Kentang goreng
- Timun
- Tomat
Cara Membuat:
-
Mustard Jawa:
Lelehkan margarin, tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang air perlahan, masak hingga mengental. Bumbui dengan garam, gula, lada, dan mustard. Ambil sedikit adonan panas untuk temper kuning telur, lalu masukkan kembali ke panci dan aduk hingga rata. -
Telur Pindang:
Masukkan semua bahan ke dalam panci, rebus dengan api kecil hingga warna telur merata dan bumbu meresap. -
Bola Daging:
Campur semua bahan dalam satu wadah hingga rata. Bentuk bulat kecil dan goreng hingga kecokelatan atau panggang sesuai selera. -
Kuah Selat Solo:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen. Tuang air, lalu masukkan pala, kaldu jamur, garam, dan lada. Masak hingga kuah mendidih dan terasa seimbang. -
Penyajian:
Siapkan piring, tata selada, wortel rebus, buncis, kentang goreng, timun, dan tomat. Tambahkan bola daging dan telur pindang. Siram dengan kuah gurih dan beri mustard Jawa di atasnya.
Dalam caption-nya, @haniazari menutup dengan ajakan untuk mencoba resep ini di rumah karena rasanya sangat sepadan dengan prosesnya. Selat Solo versi rumahan ini tentu bisa menjadi hidangan yang membangkitkan kenangan, apalagi bagi yang lama merantau dari Jawa Tengah.
